傳統上，只有烏龍茶會有烘焙的製程，這造就烏龍茶的豐富性；因為烘焙，同一個品種的茶樹可以做出超過十款不同風格的烏龍茶。然而，所有的茶類都能烘焙，經過烘焙都能產生更豐富的風味變化。

不同於咖啡的烘焙是高溫短時間，茶葉的烘焙是需要相對低溫(40℃~120℃)且長時間的，烘焙過程中茶葉除了產生風味的變化，同時也能修飾一些缺點，咖啡因的含量也會隨著茶葉的烘焙降低。

以烏龍茶為例，隨著烘焙程度提升，茶的風味會從原本的香氣，開始加上餅乾香、焦糖香、堅果、煙燻等風味。

除了傳統的炭焙茶，茶葉烘焙的工具還有現代化的烘茶機或是乾燥機，像是俗稱甲機的甲種乾燥機，也有以類似炭焙茶的竹籠焙茶機。不同的加熱工具，當然會影響最後的風味，但是最關鍵的還是焙茶師的 經驗。

Kochill是一個主打烘焙的茶葉品牌，透過我們豐富的經驗及創新，可以讓所有茶葉愛好者一起探索更豐富的茶葉盛宴。從熱情奔放的果香茶到厚實溫暖的堅果風味茶，還有高雅細緻的蜜香茶，以日式綠茶為基底創造的海洋風味茶更是特別。