紅茶是全世界最流行的茶類，佔總消費量的70%，雖然西方的紅茶很有名，但是紅茶的起源跟其他茶類一樣都是來自中國，根據專家的研究，來自福建省的正山小種是紅茶類的起源。

一般來說，紅茶屬於全氧化茶，跟其他茶種大多採用小葉種茶樹不同，紅茶的原料大多來自大葉種茶樹，加上重揉捻的工序，紅茶的滋味是所有茶類中最強勁的，紅茶主要的特色是花果香帶些微木質調，除了風味，收斂性也是評斷紅茶品質的要素之一。

世界紅茶有四個重要的產區，分別是印度阿薩姆、中國祁門、斯里蘭卡烏瓦、印度大吉嶺，除此之外還有許多地區生產紅茶，每個地區都會因為品種、產地的不同而有各自的特色，因此紅茶是同一製程下最多變的茶類。其中，大吉嶺紅茶是最特殊的，因為大吉嶺地區氣候條件的關係，無法讓當地產的紅茶達到實質上的"全氧化"，因此形成大吉嶺紅茶獨有的風貌，茶湯不一定是紅茶色，通常是金黃色，甚至是蜜綠色。

世界紅茶品種中，最有名的是阿薩姆，幾乎各大紅茶產區都有種植阿薩姆，台灣當然也不例外，台茶8號就是屬於阿薩姆。除此之外，台灣也有獨有的紅茶品種，台茶18號製作的紅玉紅茶跟台茶21紅韻，都是台灣知名的紅茶品種。身為知名的產茶國家，除了大葉種紅茶，台灣還有獨創的小葉種紅茶，除了高山小頁種紅茶之外，最知名的是以花蓮為主要產區的蜜香紅茶。

台灣有著深厚的文化底蘊，加上不斷研發跟創新，讓這座小小的島嶼上的紅茶，也有豐富的變化。

Kochill的蜜香紅茶是我們最特別的茶品之一，透過特殊的炭焙工藝，除了讓蜜香的風味變的更濃郁厚實，也讓層次變得更豐富。

紅茶製程

室內萎凋 - 揉捻 - 氧化(發酵) - 乾燥