因為多變的製程跟品種，烏龍茶是最豐富的茶類，除了台灣之外，來自中國福建省的烏龍茶也非常有名。烏龍茶在中國的清朝開始盛行，並開始流傳到全世界，屬於部分氧化茶，除了白茶，所有氧化程度介於綠茶及紅茶間的茶都屬於烏龍茶。

豐富的品種及烘焙變化，讓烏龍茶在各個產區都有非常鮮明的特色，尤其是在台灣，一個小小的島嶼上，就有9款非常有名的特色茶，其中有7款都屬於烏龍茶。因為歷史的緣故，台灣保留了超過百年的茶葉烘焙的技術，讓台灣的烏龍茶在風味跟外觀上都有多變的風貌，像是以花香為主要特色的文山包種，以炒米、甜香帶些微炭香的凍頂烏龍，以堅果及木質調為特色的鐵觀音，以蜜香及果香為主的東方美人，或是台灣最有名的高山茶，都是屬於台灣烏龍茶。

青茶跟烏龍茶是一樣的，而台灣身為一個以烏龍茶為主的地區，當然有許多茶樹是適合做烏龍茶的品種，像是最主要的青心烏龍、金萱，還有青心大冇、大葉烏龍、四季春、鐵觀音、翠玉、迎香等等。

Kochill的蜜桃烏龍茶就是一款非常經典的台灣烏龍茶，更是一款經典的炭焙烏龍茶，屬於傳統的凍頂風格，以金萱為原料，經過特定的萎凋程度搭配獨創的烘焙手法，淬鍊出以蜜桃為主，又帶有熱帶水果、烤餅乾跟蔗糖的層次，讓金萱呈現有別於普遍印中的以奶香、芒果、鳳梨為主要風味的另一面。

烏龍茶製程

日光萎凋-室內萎凋-攪拌-殺菁-揉捻-乾燥