白茶的主要產區是在中國的福建省，屬於部分氧化茶。主要是依照採摘標準分級，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶味道的主調性是毫毛的白糖甜香，滋味清雅帶回甘。白茶的製程看似僅有簡單的兩個步驟，但正因如此，對其關鍵步驟的萎凋有非常高的工藝跟經驗要求，白茶的萎凋屬於重萎凋，一般來說，光是這一步驟就耗時至少48小時，過程中對環境的溫濕度，乃至萎凋的速度，都極其考驗製茶師傅的經驗。加上白茶的分級以採摘標準為主，因此白茶的價格也因分級不同而有差異。

老白茶功效

在中國的白茶文化中，有一段對於白茶功效的敘述，俗稱「一年為茶、三年為藥、七年為寶」，這是源自《本草綱目》和《茶經》中對白茶的紀載，因此想了解中國老祖宗對老白茶功效的見解，不妨看看這兩本著作。

白茶製程

採摘 - 室內萎凋 - 乾燥