黃茶屬於輕氧化茶，主要產區是中國，數個省份都有生產，但是商業化程度較低。

製程跟綠茶非常像，多了一道悶黃的工序，產生出黃葉黃湯的特色，所以叫做黃茶。黃茶的分類是依據葉子的大小，分別有黃芽茶、黃小茶和黃大茶，其中黃芽茶又有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等。而黃茶主要的特色是大地調性，如青草香、豆香等，茶體清雅，滋味微甜帶酸，尾韻微苦帶收斂性。

黃茶製程

採摘 - 殺菁 - 悶黃 - 揉捻 - 乾燥